2 centros disponibles (públicos): Almería y Mojácar
Nivel: Grado Medio | Familia Profesional: Hostelería y turismo
Competencias grado superior Cocina y Gastronomía
- Determinar las necesidades para la producción en cocina a partir de la documentación recibida
- Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas
- Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas
- Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas, en función de sus características y la adecuación a sus posibles aplicaciones
- Ejecutar las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su decoración/ terminación o conservación
- Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones, según necesidades y protocolos establecidos, para su conservación o servicio.
- Realizar el servicio de las elaboraciones, teniendo en cuenta necesidades, ámbito de la ejecución y protocolos establecidos
- Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.
Módulos profesionales
- Ofertas gastronómicas
- Preelaboración y conservación de alimentos
- Técnicas culinarias
- Procesos básicos de pastelería y repostería
- Productos culinarios
- Postres en restauración
- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
- Formación y orientación laboral
- Empresa e iniciativa emprendedora
- Formación en centros de trabajo
Profesiones relacionadas
- Cocinero
- Jefe de partida
- Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas
Centros públicos
| Localidad | Centro | Dirección | Teléfono |
| Almería | I.E.S. Almeraya | Paseo de la Caridad, 125 | 📞 |
| Mojácar | I.E.S. Rey Alabez | Calle Albardinar, s/n | 📞 |
Centros privados
No hay centros privados disponibles.