GRADO MEDIO: Cocina y Gastronomía en Málaga

5 centros disponibles (5 públicos y 0 privado): Málaga capital, Antequera, Marbella…

Nivel: Grado Medio | Familia Profesional: Hostelería y turismo

Competencias grado superior Cocina y Gastronomía

  • Determinar las necesidades para la producción en cocina a partir de la documentación recibida
  • Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas
  • Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas
  • Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas, en función de sus características y la adecuación a sus posibles aplicaciones
  • Ejecutar las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su decoración/ terminación o conservación
  • Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones, según necesidades y protocolos establecidos, para su conservación o servicio.
  • Realizar el servicio de las elaboraciones, teniendo en cuenta necesidades, ámbito de la ejecución y protocolos establecidos
  • Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.

Módulos profesionales

  • Ofertas gastronómicas
  • Preelaboración y conservación de alimentos
  • Técnicas culinarias
  • Procesos básicos de pastelería y repostería
  • Productos culinarios
  • Postres en restauración
  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
  • Formación y orientación laboral
  • Empresa e iniciativa emprendedora
  • Formación en centros de trabajo

Profesiones relacionadas

  • Cocinero
  • Jefe de partida
  • Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas

Centros públicos

Localidad Centro Dirección Teléfono
Antequera I.E.S. Pedro Espinosa Calle Carrera, 12 📞
Málaga I.E.S. La Rosaleda Avenida Luis Buñuel, 8 📞
Marbella I.E.S. Sierra Blanca Avenida Doctor Maiz Viñals, 24 📞
Torre del Mar I.E.S. María Zambrano Calle Cipriano Maldonado Jiménez, s/n 📞
Churriana I.E.S. Jacaranda Calle Gaspar Sanz, 1. Urb. Platero 📞

Centros privados

No hay centros privados disponibles.