GRADO MEDIO: Cocina y Gastronom铆a en Granada

4 centros disponibles (3 p煤blicos y 1 privado): Granada, Loja y Salobre帽a

Nivel: Grado Medio | Familia Profesional: Hosteler铆a y turismo

Competencias grado medio Cocina y Gastronom铆a

  • Determinar las necesidades para la producci贸n en cocina a partir de la documentaci贸n recibida
  • Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas
  • Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, 煤tiles y herramientas
  • Ejecutar los procesos de preelaboraci贸n y/o regeneraci贸n que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas, en funci贸n de sus caracter铆sticas y la adecuaci贸n a sus posibles aplicaciones
  • Ejecutar las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarizaci贸n de los procesos, para su decoraci贸n/ terminaci贸n o conservaci贸n
  • Realizar la decoraci贸n / terminaci贸n de las elaboraciones, seg煤n necesidades y protocolos establecidos, para su conservaci贸n o servicio.
  • Realizar el servicio de las elaboraciones, teniendo en cuenta necesidades, 谩mbito de la ejecuci贸n y protocolos establecidos
  • Ejecutar los procesos de envasado y/o conservaci贸n para cada g茅nero o elaboraci贸n culinaria, aplicando los m茅todos apropiados y utilizando los equipos id贸neos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.

M贸dulos profesionales

  • Ofertas gastron贸micas
  • Preelaboraci贸n y conservaci贸n de alimentos
  • T茅cnicas culinarias
  • Procesos b谩sicos de pasteler铆a y reposter铆a
  • Productos culinarios
  • Postres en restauraci贸n
  • Seguridad e higiene en la manipulaci贸n de alimentos
  • Formaci贸n y orientaci贸n laboral
  • Empresa e iniciativa emprendedora
  • Formaci贸n en centros de trabajo

Profesiones relacionadas

  • Cocinero
  • Jefe de partida
  • Empleado de economato de unidades de producci贸n y servicio de alimentos y bebidas

Centros p煤blicos

Localidad Centro Direcci贸n Tel茅fono
Granada CPIFP Hurtado de Mendoza Francisco Palau y Quer, 17 馃摓
Loja IES Virgen de la Caridad Cervantes, s/n 馃摓
Salobre帽a IES Mediterr谩neo de Motril, s/n 馃摓

Centros privados

Localidad Centro Direcci贸n Tel茅fono
Granada Centro de Formaci贸n Profesional La Inmaculada Joaquina Eguaras, 114 馃摓